Bei uns kannst Du Bio Beiried-/Rostbraten selbst reifen

Bio✓ Englischer Rinderrücken aus Österreich✓ zum selbst reifen✓ großes Stück✓ ohne Lungenbraten✓ frisch ➜ jetzt kaufen

Aktueller Anlass, Aktuelle Liefertage

Wenn Du Bio Englischer - Beiried-/Rib Eye mit Knochen zum selbst reifen kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: bio221er , Haltbarkeit nach Lieferung: 10 Tage, Für alle Versandarten geeignet

23,90 €*

Preis pro Kilo: 23,90 € *

Inhalt: 1 Kilo

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Gewicht (kg):

Du kannst ab 10 kg in 1 kg Schritten bestellen.

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Produktnummer: bio221er

Produktinformationen "Bio Englischer - Beiried-/Rib Eye mit Knochen zum selbst reifen"

Beiried - Rib Eye zum Selber Reifen

Gewicht: hat 10 - 12 kg

Rindfleisch aus Niederösterreich - Bucklige Welt

Du willst dein eigenes Rib Eye selber reifen? Bei uns bekommst Du den Beiried-/Rostbratenteil des Englischen (Rinderrücken) im Ganzen und ungereift, damit Du ihn perfekt nach Deinem Geschmack veredeln kannst.

So funktioniert das Reifen

Damit Dein Rib Eye Steak die perfekte Reife erreicht, solltest Du den Rinderrücken in einem geeigneten Reiferaum oder Gerät für mindestens 2 Wochen lagern – länger geht natürlich immer! Eine möglichst kleine Oberfläche sorgt für optimale Bedingungen, deshalb schneiden wir Dir den Beiried-/Rostbratenteil direkt aus dem Englischen zurecht.

Bestellung & Hinweise

Mindestbestellmenge: 10 kg
Bitte mindestens 1 Woche vorbestellen, damit wir den besten Teil für Dich aussuchen können.
Da das Fleischstück im Ganzen schwer exakt zu wiegen ist, kann das Endgewicht leicht variieren.

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.

Eigenschaften "Bio Englischer - Beiried-/Rib Eye mit Knochen zum selbst reifen"

Knochen:	mit Knochen
Von welchem Tier:	Rind
gereift:	nicht gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	im Ganzen
Lieferant:	Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
Zubereitungsart:	zum selbst reifen
Fettanteil:	leicht durchzogen

Hersteller "Johann Fröschl e.U."

Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)

Johann Fröschl e.U.

3911 Rappottemstein Nr. 21

AT 30520 - 256 EG

Der Qualitäts Fleischer aus dem Waldviertel

Die Fleischerei Fröschl ist ein kleiner Schlachthof, der die Bio Rinder von Bauernhöfen aus der Umgebung bezieht.

Bauernhöfe sind:

Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
DI Markus Lechner (Weitra)
Fichtinger Karl (Rapottenstein)
Jank Franz (Rapottenstein)
Walter Hof KG (Grafenschlag)
Andreas Walter (Grafenschlag)
Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
Wagner Thomas (Schönbach)

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Rindfleisch selber reifen – Vorteile, Nachteile und worauf du achten solltest

Warum Rindfleisch selber reifen?

Das Reifen von Rindfleisch ist eine bewährte Methode, um Geschmack und Zartheit zu verbessern. Durch den kontrollierten Reifeprozess wird das Fleisch mürber und entwickelt ein intensiveres Aroma.

Vorteile des Selberreifens

Bessere Fleischqualität: Durch das Reifen wird das Fleisch zarter und geschmackvoller.
Kontrolle über den Prozess: Du bestimmst selbst, wie lange das Fleisch reifen soll und unter welchen Bedingungen.
Kosteneinsparung: Hochwertig gereiftes Fleisch ist oft teuer. Durch das Selberreifen kannst du Geld sparen.

Nachteile des Selberreifens

Aufwand: Der Reifeprozess erfordert Geduld und eine sorgfältige Überwachung der Bedingungen.
Risiko von Verderb: Ohne die richtigen Temperaturen und Luftfeuchtigkeit kann das Fleisch verderben.
Benötigte Ausrüstung: Spezielle Reifeschränke oder Vakuumbeutel sind oft notwendig.

Worauf du achten solltest

Die richtige Temperatur

Die ideale Reifetemperatur liegt zwischen 0 und 3 Grad Celsius. Eine zu hohe Temperatur kann das Wachstum von Bakterien fördern.

Luftfeuchtigkeit kontrollieren

Die Luftfeuchtigkeit sollte bei etwa 80 % liegen, um eine optimale Reifung zu gewährleisten und Austrocknung zu vermeiden.

Hygiene ist entscheidend

Das Fleisch muss sauber verarbeitet werden. Auch der Reifeschrank oder Kühlschrank sollte regelmäßig gereinigt werden.

Die richtige Dauer

Für Dry Aged Beef sind mindestens drei bis sechs Wochen Reifezeit nötig. Bei Wet Aging reichen oft zwei bis vier Wochen.

Fazit

Das Selberreifen von Rindfleisch ist eine lohnende Methode für alle, die Wert auf besten Geschmack legen. Es erfordert allerdings Sorgfalt und die richtige Ausstattung.

LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?

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Unser Liefergebiet grob zusammengefasst: Wien, Großraum südlich und östlich von Wien, Bezirk Wien Umgebung, Bezirk Baden, Bezirk Mödling, ...

Wenn Du die Ware abholen möchtest – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.

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