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Bio Flat Iron Steak – Perfekt nach US-Tradition zubereiten

Das Flat Iron Steak ist ein besonders zartes und geschmacksintensives Stück Rindfleisch aus der Schulter. In den USA wird es gerne gegrillt oder in der Pfanne gebraten und mit herzhaften Beilagen serviert.

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g Bio Flat Iron Steak
• 2 EL Bio Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Bio Knoblauchpulver
• 1 TL Bio Zwiebelpulver
• 1 TL Bio brauner Zucker

Für die BBQ-Butter

• 50 g Bio Butter (weich)
• 1 TL Bio BBQ-Sauce
• 1 TL gehackte Bio Petersilie
• 1 Prise Meersalz

Passende Beilagen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Knusprige Süßkartoffel-Pommes
• Frischer Cole Slaw

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Flat Iron Steak marinieren

1. Das Flat Iron Steak mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker vermengen.
3. Das Steak mit Olivenöl einreiben und anschließend mit der Gewürzmischung beidseitig einmassieren.
4. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

2. Grill oder Pfanne vorbereiten

1. Den Grill auf hohe direkte Hitze (ca. 250 °C) vorheizen.
2. Alternativ eine schwere Gusseisenpfanne stark erhitzen.

3. Flat Iron Steak grillen oder braten

1. Das Steak 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
2. Für Medium Rare eine Kerntemperatur von 54–56 °C anpeilen.
3. Nach dem Grillen oder Braten das Steak 5 Minuten ruhen lassen.

4. BBQ-Butter zubereiten

1. Die weiche Bio Butter mit BBQ-Sauce, gehackter Petersilie und einer Prise Salz vermengen.
2. Auf das noch warme Steak geben, damit sie leicht schmilzt.

5. Servieren

1. Das Flat Iron Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
2. Mit gegrilltem Mais, Süßkartoffel-Pommes und Cole Slaw servieren.

Garstufen & Kerntemperaturen

• Rare: 48–52 °C
• Medium Rare: 54–56 °C (empfohlen für Flat Iron Steak)
• Medium: 58–60 °C
• Well-done: 64–70 °C

Mit dieser Methode gelingt dein Flat Iron Steak genau wie in den USA – außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack!