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Japanische Ramen-Suppe mit Bio Suppenfleisch

Diese traditionelle japanische Ramen-Suppe wird mit langsam gekochtem Bio Suppenfleisch zubereitet, das der Brühe einen besonders tiefen Geschmack verleiht. Perfekt für eine herzhafte, aromatische Mahlzeit!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Brühe:

• 1 kg Bio Suppenfleisch (z. B. Beinfleisch oder Tafelspitz)
• 500 g Bio Markknochen
• 3 l Wasser
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
• 3 Bio Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 1 Bio Zwiebel, halbiert
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Misopaste (optional, für mehr Umami-Geschmack)

Für die Einlage:

• 200 g Ramen-Nudeln
• 2 Bio Eier (weich gekocht)
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 100 g Bambussprossen
• 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Blatt Nori (gerösteter Seetang), in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Die Brühe vorbereiten

1. Das Bio Suppenfleisch und die Bio Markknochen unter fließendem Wasser abspülen.
2. In einen großen Topf geben, mit 3 l Wasser bedecken und langsam aufkochen lassen.
3. Den entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.

2. Würzen und köcheln lassen

1. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Salz, Zucker und Misopaste in die Brühe geben.
2. Auf niedriger Hitze ca. 3–4 Stunden köcheln lassen, damit das Bio Suppenfleisch zart wird und die Brühe Aroma entwickelt.

3. Suppenfleisch schneiden und Nudeln vorbereiten

1. Das Bio Suppenfleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Zutaten zu entfernen.
3. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

4. Ramen-Suppe zusammenstellen

1. Die heißen Ramen-Nudeln auf vier Schalen verteilen.
2. Mit der heißen Brühe übergießen.
3. Das geschnittene Bio Suppenfleisch, Shiitake-Pilze, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
4. Ein halbiertes, weich gekochtes Ei und Nori-Streifen als Topping hinzufügen.

Tipps für die perfekte Ramen-Suppe

• Das Bio Suppenfleisch kann auch in dünne Streifen geschnitten und kurz in einer Pfanne mit Sojasauce angebraten werden.
• Wer es schärfer mag, kann mit Chiliöl oder Sriracha nachwürzen.
• Für eine noch intensivere Brühe kann die Suppe über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Diese japanische Ramen-Suppe mit Bio Suppenfleisch ist eine köstliche und nahrhafte Alternative zur klassischen Rindersuppe und bringt echtes Japan-Feeling in deine Küche!