Bei uns kannst Du Bio Hintere Stelze im Ganzen kaufen

Bio✓ Schweinestelze aus Österreich✓ zum Braten✓ zum Grillen✓ Schwarte eingeschnitten✓ für Sulz✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Artikelnummer: bio171a.3 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

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Knochen

mit Knochen

ohne Knochen

zum Braten

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Produktnummer: bio171a.3

Produktinformationen "Bio Hintere Stelze im Ganzen"

1 Hintere Stelze hat ca. 1,50 kg.

1 Hintere Stelze ist für 2 Portionen geeignet.

Die Hintere Stelze gibt es ungeschröpft oder geschröpft.

Geschröpft heiß Schwarte eingeschnitten.

Die gebräuchlichste Variante ist mit Knochen mit Schwarte geschröpft.

Andere Bezeichnungen für die hintere Stelze

Die hintere Stelze wird je nach Region und Zubereitungsart auch unter verschiedenen Namen bekannt. Hier sind einige weitere Bezeichnungen:

Schweinshaxe: Sehr gebräuchlicher Name für die hintere Stelze, vor allem in Deutschland.
Haxe oder Haxn: Besonders in Bayern und Süddeutschland wird dieser Begriff verwendet.
Eisbein: In Norddeutschland wird die Stelze, besonders gepökelt und gekocht, als Eisbein bezeichnet.
Stelze: In Österreich wird oft einfach "Stelze" gesagt, um sowohl die vordere als auch die hintere Stelze zu beschreiben.

Eigenschaften "Bio Hintere Stelze im Ganzen"

Knochen:	mit Knochen, ohne Knochen
Von welchem Tier:	Schwein
gereift:	nicht gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	geschnitten, im Ganzen, mit Schwarte
Lieferant:	Nordwaldhof Bauer - Schweinebauern von denen der Schlachthof die Schweine bezieht siehe auf der Haupt Kategorie Seite "Schweinefleisch"
Zubereitungsart:	zum Braten / Schmoren
Fettanteil:	durchzogen

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Gebratene Stelze mit Krautsalat und Kartoffelknödel

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Zutaten für die gebratene Stelze

1 hintere Schweinestelze (ca. 1,5 kg)
2 EL grobes Salz
1 TL Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 Zwiebel, geviertelt
1 Karotte, in Stücke geschnitten
500 ml Fleischbrühe

Zutaten für den Krautsalat

500 g Weißkraut, fein geschnitten
2 EL Apfelessig
4 EL Bio Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel

Zutaten für die Kartoffelknödel

600 g mehlige Bio Kartoffeln
80 g Mehl
1 Ei
2 EL Kartoffelstärke
Salz
Muskatnuss

Zubereitung der gebratenen Stelze

Die Schweinestelze gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel einreiben.
In einem Bräter die Stelze mit den Zwiebeln und Karotten platzieren und mit der Fleischbrühe übergießen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Stelze für ca. 2,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Am Ende die Hitze auf 220°C erhöhen, um die Kruste knusprig zu machen. Die Stelze herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Zubereitung des Krautsalats

Das Weißkraut in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und gut durchkneten, bis es weich wird.
Apfelessig, Bio Sonnenblumenöl und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Zubereitung der Kartoffelknödel

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Ei, Kartoffelstärke, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
Den Teig in gleich große Stücke teilen und daraus Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar sind.

Servieren

Die knusprige gebratene Stelze mit dem Krautsalat und den Kartoffelknödeln servieren. Guten Appetit!

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