Bei uns kannst Du Bio Surschopf im Ganzen oder auf Schnitzel geschnitten » Fleisch Zurichtung:: auf Schnitzel geschnitten - einfach

Bio✓ Surschopfbraten aus Österreich✓ zum Braten✓ zum Dünsten✓ für Schnitzel✓ für Cordon Blue✓ durchzogen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Artikelnummer: bio197.2 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

22,70 €*

Preis pro Kilo: 22,70 € *

Inhalt: 1 Kilo

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Fleisch Zurichtung:

auf Schnitzel geschnitten

auf Schnitzel geschnitten geklopft

doppelt - aufgeklappt geschnitten

im Ganzen

Gewicht (kg):

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Produktnummer: bio197.2

Produktinformationen "Bio Surschopf im Ganzen oder auf Schnitzel geschnitten"

Bio Surschopf

1 Surschopf hat 3 kg

Für 1 Portion brauchst Du 300 g

Der Bio Surschopf ist ein saftiger, durchzogener Fleischteil aus dem Schweinekarree. Er wird aus dem Karree ausgelöst und von der Schwarte befreit. Anschließend wird er mit der traditionellen "Sur" gepökelt – einer Mischung aus Knoblauch, Nitritpökelsalz und Wasser. Dadurch erhält das Fleisch seinen typischen, würzigen Geschmack.

Zubereitung

Im Ganzen: Perfekt zum Schmoren oder als Braten. Auch am Spieß gegrillt wird er besonders zart und saftig.
Als Surschnitzel: Kann doppelt oder einfach geschnitten werden. Ideal zum Backen oder scharf anbraten.
Individuelle Größe: Falls Du bestimmte Maße möchtest, hinterlasse bitte eine Bemerkung bei der Bestellung.

Nährwerte pro 100g

Energie: 890 kJ / 213 kcal
Fett: 16,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Eiweiß: 18,5 g
Salz: 1,5 g

Klassische Beilagen

Semmelknödel mit Rahmkraut
Erdäpfelgratin mit Muskat
Blaukraut mit Apfel

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.

Eigenschaften "Bio Surschopf im Ganzen oder auf Schnitzel geschnitten"

Knochen:	ohne Knochen
Von welchem Tier:	Schwein
gereift:	ca. 1 Woche gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	auf Schnitzel geschnitten, im Ganzen
Lieferant:	Nordwaldhof Bauer - Schweinebauern von denen der Schlachthof die Schweine bezieht siehe auf der Haupt Kategorie Seite "Schweinefleisch"
Zubereitungsart:	für Schnitzel, zum Abbraten, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten
Fettanteil:	durchzogen

Hersteller "Nordwaldhof Bauer"

Die ganzen, geschlachteten Schweine bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)

Nordwaldhof Bauer

3972 Bad Großpertholz

Bad Großpertholz 34

Der Nordwaldhof punktet nämlich nicht nur mit gemütlichen Gastzimmern und einem urigen Wirtshaus – wir haben auch eine hauseigene Metzgerei. Nach dem Motto „echt und guat“ fühlen wir uns verpflichtet, unsere Kunden ausschließlich mit Produkten zu verwöhnen, die nach überlieferten, traditionellen Rezepten hergestellt werden.

Darüber hinaus führen wir in unserer Fleischerei in Bad Großpertholz Fleisch aus der Region und auch in BIO Qualität.

Die Schweine kommen von folgenden Bauernhöfen:

Müllner Christoph Wultschau 32
3970 Weitra Herzog Alfred Wultschau 18
3970 Weitra Schmidt Johannes, Maissen 1
3970 ‚Weitra Strondl Gerhard, Mühlbach 25
3972 Bad Großpertholz Höbarth Peter, Oberlainsitz, 3971 St. Martin

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Gebackene Bio Sur-Schopf-Schnitzel

Sur-Schopf-Schnitzel, also gepökelte Schweineschopf-Schnitzel, bekommen durch das Backen eine knusprige Panade und bleiben gleichzeitig saftig. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieses Gericht einfach zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

4 Bio Sur-Schopf-Schnitzel
2 Eier
Mehl (zum Wenden)
Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz und Pfeffer
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zitronenscheiben (zum Servieren)

Zubereitung

Die Bio Sur-Schopf-Schnitzel aus der Pökelung nehmen, abwaschen und trocken tupfen. Falls sie sehr salzig sind, kurz in Wasser legen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie eine gleichmäßige Dicke haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln panieren.
In einer Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig herausbacken, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die gebackenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mit Zitronenscheiben servieren. Dazu passen Erdäpfelsalat oder Reis.

Tipps & Tricks

Für eine besonders knusprige Panade kann man die Semmelbrösel mit etwas Maisgrieß mischen.
Die Schnitzel nicht zu heiß backen, damit die Panade nicht verbrennt und das Fleisch saftig bleibt.
Alternativ im Backofen bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten auf einem mit Öl bepinselten Blech backen.

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Unser Liefergebiet grob zusammengefasst: Wien, Großraum südlich und östlich von Wien, Bezirk Wien Umgebung, Bezirk Baden, Bezirk Mödling, ...

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