Bei uns kannst Du das Bio Rindermischpaket kaufen

Klassische Bio Rindssuppe mit Suppenfleisch

Bio Suppenfleisch aus dem vorderen Rind ist perfekt für eine kräftige Rindssuppe. Durch langsames Kochen wird das Fleisch besonders zart und gibt der Brühe einen intensiven Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Bio Suppenfleisch (z. B. Beinfleisch, Brust oder Schulterscherzel)
• 2 l Wasser
• 2 Bio Karotten
• 1 Bio Sellerieknolle
• 1 Bio Lauch
• 1 Bio Zwiebel (halbiert und angeröstet)
• 2 Bio Lorbeerblätter
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 Bund Bio Petersilie

Zubereitung

1. Das Bio Suppenfleisch mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen.
2. Den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
3. Das Gemüse grob schneiden und mit den Gewürzen zur Brühe geben.
4. Die Suppe bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen.
5. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit frischem Gemüse servieren.

Beilagenempfehlung

• Frittaten oder Grießnockerl
• Frisches Bauernbrot
• Klassischer Kren mit Apfel

Saftiger Bio Rindsbraten mit Wurzelgemüse

Bio Bratenfleisch aus dem hinteren Teil des Rindes eignet sich perfekt für einen klassischen Schmorbraten. Durch langsames Garen wird das Fleisch butterzart und entwickelt eine kräftige Sauce.

Zutaten für 4 Portionen

• 1,2 kg Bio Rinderschulter oder Bio Hüferscherzel
• 2 EL Bio Rapsöl
• 2 Bio Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Bio Karotten, in Scheiben
• 1 Bio Sellerieknolle, gewürfelt
• 2 EL Bio Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Bio Rinderfond
• 2 Bio Lorbeerblätter
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke (zum Andicken der Sauce)

Zubereitung

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Bio Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und mitbraten.
3. Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen.
4. Mit Bio Rinderfond aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und den Braten bei 150 °C für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
5. Das Fleisch herausnehmen, ruhen lassen und die Sauce mit Speisestärke leicht binden.

Beilagenempfehlung

• Buttrige Bio Erdäpfelknödel
• Rahmwirsing oder Blaukraut
• Frischer Kren zum Servieren

Knuspriges Bio Rindsschnitzel nach Wiener Art

Das Bio Rindsschnitzel ist eine köstliche Alternative zum klassischen Kalbsschnitzel. Durch die richtige Panierung und Zubereitung wird es besonders knusprig und zart.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Bio Rindsschnitzel (je ca. 150 g, z. B. aus der Schale oder Hüfte)
• Salz & Pfeffer
• 100 g Mehl
• 2 Bio Eier
• 200 g Bio Semmelbrösel
• 250 ml Bio Butterschmalz zum Ausbacken
• 1 Bio Zitrone zum Servieren

Zubereitung

1. Die Bio Rindsschnitzel dünn klopfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
2. Die Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in getrennten Schalen bereitstellen.
3. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit Semmelbröseln panieren.
4. Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen.
5. Die Schnitzel schwimmend ausbacken, bis sie goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Zitronenscheibe servieren.

Beilagenempfehlung

• Traditioneller Erdäpfelsalat
• Preiselbeeren
• Frischer Vogerlsalat mit Kernöl