Bei uns kannst Du Hirschragout aus Österreich kaufen

Bio✓ Hirschfleisch aus Österreich✓ für Ragout✓ eher mager✓ zum Dünsten✓ zum Schmoren✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Hirschragout spezial geschnitten kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: wild2 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

27,10 €*

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Inhalt: 1 Kilo

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Produktnummer: wild2

Produktinformationen "Hirschragout spezial geschnitten"

Das Hirschragout ist in einer Größe von ca. 3*3cm geschnitten.

Das Hirschragout wird normalerweise aus der Hirschschulter geschnitten.

Für ein Portion Hirschragout benötigst Du ca. 18dag.

Hirschragout kaufen und zubereiten

Wer gerne Wildgerichte isst, sollte einmal Hirschragout probieren. Das zarte Fleisch ist besonders aromatisch und lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Doch wo kann man Hirschragout kaufen und wie bereitet man es zu?

Zubereitung des Hirschragouts

Das Hirschragout lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Beliebt sind zum Beispiel Schmorgerichte oder Ragouts mit Rotwein. Für die Zubereitung benötigt man neben dem Fleisch auch Gemüse, Gewürze und eventuell Rotwein oder Brühe.

Zunächst wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und in Öl angebraten. Anschließend gibt man das Gemüse hinzu und brät es mit an. Danach wird Rotwein oder Brühe hinzugefügt und das Ragout für mehrere Stunden geschmort, bis es schön zart ist.

Wer es etwas schneller mag, kann das Hirschragout auch im Schnellkochtopf zubereiten. Hierbei verkürzt sich die Garzeit auf etwa eine Stunde.

Eigenschaften "Hirschragout spezial geschnitten"

Von welchem Tier:	Hirsch
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	für Ragout

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Inhalt: 0.75 Liter (11,80 €* / 1 Liter)

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Hirschragout mit Spätzle

Zutaten für das Hirschragout

1 kg Hirschfleisch, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
200 g Champignons, geviertelt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zutaten für die Spätzle

400 g Mehl
4 Eier
200 ml Wasser
1 TL Salz
1 EL Butter

Zubereitung Hirschragout

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter und brate das gewürfelte Hirschfleisch darin rundherum scharf an, bis es eine schöne Bräune hat. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Champignons in den Topf und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut unter das Gemüse.
Gieße den Rotwein dazu und lasse ihn aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Gib das angebratene Hirschfleisch zurück in den Topf. Füge den Wildfond, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Rosmarin hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
Lasse das Ragout auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Rühre gelegentlich um.
Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Mehl abbinden. Dazu das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in das kochende Ragout einrühren, bis die Sauce andickt.
Entferne die Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige vor dem Servieren.
Garniere das Hirschragout mit gehackter Petersilie.

Zubereitung Spätzle

Gib das Mehl in eine Schüssel und mache in die Mitte eine Mulde. Schlage die Eier hinein, füge das Wasser und das Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage den Teig so lange, bis er Blasen wirft und eine zähflüssige Konsistenz hat. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
Drücke den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder schabe ihn von einem Brett in das kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwenke die abgetropften Spätzle darin, bis sie leicht gebräunt sind.

Servieren

Serviere das Hirschragout heiß mit den frischen Spätzle. Guten Appetit!

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