Bei uns kannst Du zartes Wildschweinrückenfilet kaufen

Bio✓ Wildschweinrückenfilet aus Österreich✓ zum Braten✓ mager✓ zum Dünsten✓ zum Backen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Wildschweinrückenfilet kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: wild21 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

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Produktnummer: wild21

Produktinformationen "Wildschweinrückenfilet "

Ein Wildschweinrückenfilet hat ca. 50dag und ist "relativ" dünn und ca. 50-60cm lang.

Wildschweinrückenfilet - ein mageres Stück Fleisch

Wildschweinfilet ist ein besonderes Stück Fleisch, das bei vielen Feinschmeckern hoch im Kurs steht. Es hat einen intensiven Geschmack und eine zarte Konsistenz, die es zu einem wahren Gaumenschmaus machen.

Die Zubereitung von Wildschweinfilet

Bevor man mit der Zubereitung von Wildschweinfilet beginnt, sollte man es aus der Verpackung nehmen und für einige Zeit bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig erwärmt und lässt sich später besser braten.

Als nächstes sollte man das Filet von Fett und Sehnen befreien. Dann kann man es mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Thymian marinieren. Anschließend brät man das Wildschweinfilet in einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Danach gibt man es für etwa 10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen, bis es innen rosa und saftig ist.

Wer es gerne etwas aufwändiger mag, kann das Wildschweinfilet auch auf dem Grill zubereiten. Dazu sollte man das Fleisch vorher mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Zitronensaft einlegen. Auf dem Grill sollte man es dann von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend indirekt bei mäßiger Hitze fertig garen.

Eigenschaften "Wildschweinrückenfilet "

Von welchem Tier:	Wildschwein
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	kurz abbraten - für Steak, zum Abbraten, zum Backen

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Inhalt: 0.75 Liter (11,80 €* / 1 Liter)

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Wildschweinrückenfilet

Zutaten

800 g Wildschweinrückenfilet
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 ml Wildfond
100 ml Rotwein
2 EL Butter

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Reibe das Wildschweinrückenfilet mit Salz und Pfeffer ein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne und brate das Filet darin von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Bräune hat.
Füge den gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian zur Pfanne hinzu und brate alles kurz mit an.
Gieße den Wildfond und den Rotwein in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.
Setze die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und gare das Filet für etwa 15-20 Minuten, bis es eine Kerntemperatur von etwa 60-65°C erreicht hat (für medium rare). Du kannst ein Fleischthermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.
Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lege das Filet auf ein Schneidebrett. Lasse es für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
Während das Filet ruht, stelle die Pfanne zurück auf den Herd und lasse die Sauce etwas einkochen. Rühre die Butter ein, um die Sauce zu binden und ihr Glanz zu verleihen.
Schneide das Wildschweinrückenfilet in Scheiben und serviere es mit der Rotweinsauce. Dazu passen hervorragend Kartoffelgratin, Polenta oder ein herzhafter Gemüsebeilagen.

Guten Appetit!

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